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使用真空油炸机进行油炸的优势

2018/12/26 9:57:11

使用真空油炸机进行油炸的优势,在进行食物油炸时使用真空油炸机可以使油炸温度大大降低,而且油炸锅内部的氧气浓度也会大幅度降低,而且油炸的食品不容易褪色,变色,褐变。可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,如果采用真空油炸机进行油炸,可以保持其绿色,采用真空油炸机进行油炸原料在真空密封状态下被加热,原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且伴随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩,因此才用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。

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